Quand Hugo Ortega est d’abord venu à Houston il y a 35 ans, les voyages en provenance du Mexique illégalement dans le coffre d’une voiture, il a trouvé du travail comme un lave-vaisselle dans ce qui était alors principalement de la ville blanche, battue par l’huile buste des années 1980.

Ces jours-ci, Houston est la plus diversifiée grande ville en Amérique et Ortega est l’un de ses chefs les plus célèbres. Dans beaucoup de façons, Ortega incarne le pratique encore ambitieux esprit de la ville en mutation.

dix candidats à la présidentielle arrivée à Houston cette semaine, pour le troisième tour de débats Démocratiques, Houstoniens disent qu’ils vont trouver de l’avenir de l’Amérique: jeune, multiculturelle et, deux ans après l’Ouragan Harvey a dévasté les pièces de cette ville, reckoning avec la très réelle menace du changement climatique.

Avant le débat, le jeudi, organisé par ABC News, Ortega a dit qu’il espère que les candidats puissent apprendre de la ville accueillant de l’approche à l’immigration et à son approche pragmatique de chaud-bouton de questions.

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“je suis venu ici avec pas d’argent dans ma poche et j’ai traversé le Rio Grande illégalement et aujourd’hui, j’ai 500 employés et je suis un Prix James Beard vainqueur”, a déclaré Ortega, qui a cuisiné quesadillas pour l’ancien Président Bill Clinton et le dîner servi à, un autre ancien président, George H. W. Bush, et son chef d’état-major, James Baker-y compris une situation d’urgence courir pour se procurer de Bush préféré écrémé, le lait, le café était sur le point d’être servi.

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“C’est merveilleux d’être en mesure de contribuer à cent pour cent de qui vous êtes”, dit-il. “Je vais voter pour quelqu’un qui dit  » je comprends mon arrière, arrière grand-père était un immigrant, et ce pays est fondée sur ça.”

Avec 2,3 millions d’habitants, qui s’étend de Houston est la quatrième plus grande ville du pays, alors que, selon le recensement le plus récent, près des deux tiers de la population est non-blanc, et un quart des habitants sont nés à l’étranger.

Ilana Panich-Linsman pour Le Washington Post via Houston Maire Sylvester Turner à Houston Ville du Texas, Nov. 1, en 2017.

“Si vous voulez avoir une idée de l’endroit où les États-unis sera de 20, 25 ans à partir de maintenant, jetez un oeil à Houston,” Sylvester Turner, la ville maire Démocratique, a déclaré dans un entretien téléphonique. Le Bureau du Recensement AMÉRICAIN de projets non-Hispaniques blancs représente une minorité de la population des états-UNIS dans les trois prochaines décennies.

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Houston expansion et de récession de la flèche et de nouveau a suivi avec la fortune de l’Amérique secteur de l’énergie. Pendant le boom pétrolier des années 1960 et 70, les hommes blancs versé dans Houston pour pourvoir des emplois dans l’industrie du pétrole et des secteurs connexes.

Mais depuis 1982, alors que le boom s’est effondré, la grande majorité de la croissance de la ville est venu d’afro-Américains, les Latinos et les Asiatiques, et la population blanche non Hispanique a chuté de deux tiers à un tiers, à Houston, le rendant en quelque sorte un « microcosme du monde”, a déclaré Stephen klineberg avocate-conseil, Houston sociologue qui mène l’annuel Kinder Institut de la Région de Houston de l’Enquête.

« Houston est une logique de place pour la tenue de ce débat dans un sens, il n’aurait pas été de 25 ans parce que c’est tellement une manifestation de ce qui se passe en Amérique, » klineberg avocate-conseil a dit.

Houston changement démographique a également changé la ville est de la politique. Depuis 2005, quand la ville était principalement divisé le long des lignes de parti, il a grandi de plus en plus Démocratiques et est maintenant fiable bleu, un mouvement qui est d’être vu, mais à un beaucoup plus progressive clip, à travers le Texas.

L’état n’a pas élu Démocrate de l’état en poste depuis 1994, bien qu’en 2018 Démocrates ramassé deux états dans le Sénat de l’état, et 12 Texas sièges à la Chambre, et fait des gains dans les courses locales. Ancien El Paso République Beto O’Rourke, qui sera sur le débat présidentiel étape de jeudi, ont obtenu plus de voix que n’importe quel Démocrate a dans l’histoire du Texas quand il a perdu son défi pour Sen Ted Cruz.

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Changements de Houston ont aussi poussé à l’inégalité économique et l’emploi à l’avant-garde des électeurs esprits. Alors que Houston est toujours connu comme la “capitale mondiale de l’énergie” et est à la maison à une grande partie de Texas de pétrole et de gaz liées à des emplois, des emplois bien rémunérés pour les personnes sans formation collégiale ont pratiquement disparu.

Un sentiment de vulnérabilité est également pris à Houston, après l’Ouragan Harvey, qui a détruit ou endommagé de quelque 40 000 foyers, et, selon klineberg avocate-conseil, plus de sept sur 10 Houstoniens disent qu’ils attendent des inondations à devenir plus courante.

Harvey est le réveil, la ville a pris une réponse proactive aux changements climatiques et de l’état de la forte dépendance sur les combustibles fossiles. Le maire de Turner est le co-président d’un groupe appelé “le Climat des Maires”, et a aidé à lancer un effort national pour réduire le coût de l’énergie renouvelable.

Dans le débat de jeudi, il a déclaré qu’il espérait entendre les candidats parler de la façon dont ils peuvent supprimer les obstacles bureaucratiques afin que les villes touchées par les tempêtes peuvent accéder promis fédéral de l’aide plus rapidement.

Mais même si le Texas est moins de la profondeur de l’état rouge il était une fois, son Démocrates apporter un Texas de la saveur à leur politique.

« Houston, tandis qu’au centre de tous ces changements, reste un laissez-faire, au Texas, anti-gouvernementales genre de ville, » klineberg avocate-conseil a dit. « Alors que nous nous dirigeons Démocratique, nous ne sommes pas nécessairement devenir plus conscients de l’intervention du gouvernement et des programmes du gouvernement. »

Scott Dalton pour Le Washington Post par le Chef Hugo Ortega dans une salle à manger de son restaurant Mexicain Caracol à Houston, au Texas, le 12 juillet 2017.

Ce sentiment était partagé par Jim “Matelas Mack” McIngvale. Longtemps connu comme l’énergétique de la TÉLÉVISION pitchman pour sa Galerie de Meubles commerce de détail de la chaîne d’, McIngvale a été salué comme un héros après Harvey quand il a ouvert quelques-uns de ses magasins comme des abris de fortune.

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McIngvale est Républicain-qui s’appuie, bien qu’il décrit lui-même comme “la moitié capitaliste et la moitié d’un travailleur social” et a dit qu’il n’a pas décidé de l’oms à l’appui d’ici à 2020. Mais il a dit qu’il est plus intéressé à entendre parler de la façon de soutenir les pays qualifiés de la main-d’œuvre du commerce et de moins en moins intéressé à parler de l’atténuation du changement climatique.

“je suis un Texan. Donc, je pense que le réchauffement global est un peu exagérée,” dit-il. “Les questions sont, je veux un bon travail … un bon endroit pour leurs enfants d’aller à l’école et une communauté dynamique qui les soutient, sans être trop lourde.”

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Mais alors que Houstoniens peut-être la réflexion sur les problèmes qui les concernent directement, les Démocrates de la ville-comme dans le pays de façon générale, — peut-être principalement intéressés par le candidat qui semble le plus susceptible de battre le Président Donald Trump.

“Le vieil adage qui veut que toute politique est locale? Pas vrai. Toute politique nationale,” a dit l’Université de Rice, un sondeur et professeur de sciences politiques Bob Stein. “Ce que vous voyez à tous les niveaux, même commission scolaire des courses, le plus fort enjeu pour les électeurs, en particulier pour les Démocrates, ils veulent juste savoir qui est un Atout partisan, et qui est un bon gars.”

Gina Calanni, un Démocrate à la Maison Texas qui a battu deux mandats Républicain en 2018, dans un quartier remporté deux ans plus tôt par le Président d’Atout, a dit qu’elle s’attend à l’accès à des soins de qualité à un “pivot” de l’émission en 2020, en particulier pour les femmes, les électeurs scandalisés par Le refus d’accepter les 100 milliards de dollars de l’argent du fédéral pour élargir Medicaid.

“beaucoup de femmes n’ont pas le luxe d’un bilan de santé,” a dit Calanni, qui a survécu à un combat avec le cancer du col utérin.

aussi loin Que faire après le débat, le Maire Turner suggère de prendre une page à partir de la fin du voyageur et animateur de TÉLÉVISION Anthony Bourdain et de la tête pour les Brûlures d’Origine BARBECUE pour manger les haricots rouges, les côtés courts, origine de la saucisse et salade de pommes de terre sur le restaurant la véranda.

“Aller à un endroit comme ça,” dit-il. “Allez et visitez les communautés où les gens ne seront pas dans le public lors du débat … Parfois, vous avez à contourner la collecte de fonds et d’aller là où les gens vivent.”

bien sûr, la présidentielle espoirs ont également la possibilité de se rendre à l’un de Ortega restaurants, comme Hugo ou Xochi.

“C’est juste incroyable de faire partie de ces emblématiques fois,” le chef a dit. “J’aime cuisiner pour tous!”

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